石垣島　シャンティ・ガーデン日記

コショウの実が赤く色づいてきました。



グリーンの時は果肉部分をかじっても、
香りは良いけれど辛みがうっすらとあり、
赤くなった果肉部分は甘味（と香り）があります。





写真は上左から
グリーンの時のコショウ（実）→それを半割にしたもの→果肉部分を除いたもの
下は赤く熟した実→半割→赤い果肉を除いた種の部分

です。
グリーンのコショウを皮ごと乾燥したのがブラックペッパー
赤い果肉を除いて乾燥
だそうです。

うちでは数年前から、それなりにたくさんとれるようになってきたので、
グリーンの果肉ごとお醤油につけたりしています。
今度は赤い果肉部分も何かお料理に生かしてみたいと思って、考え中です。


http://shanti-g.com/?mode=srh&cid=&keyword=%A5%B3%A5%B7%A5%E7%A5%A6

シャンティガーデンでは、コショウの苗や
沖縄のコショウ、ソバなどにかけるピパーチの苗を販売中です。