コショウが赤くなってきました

コショウの実が赤く色づいてきました。



グリーンの時は果肉部分をかじっても、
香りは良いけれど辛みがうっすらとあり、
赤くなった果肉部分は甘味（と香り）があります。





写真は上左から
グリーンの時のコショウ（実）→それを半割にしたもの→果肉部分を除いたもの
下は赤く熟した実→半割→赤い果肉を除いた種の部分

です。
グリーンのコショウを皮ごと乾燥したのがブラックペッパー
赤い果肉を除いて乾燥
だそうです。

うちでは数年前から、それなりにたくさんとれるようになってきたので、
グリーンの果肉ごとお醤油につけたりしています。
今度は赤い果肉部分も何かお料理に生かしてみたいと思って、考え中です。


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